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自由研究まだ間に合う?!夏の暑さで納豆づくり

こんにちは。開発担当Kです。お盆が明けた松本盆地ですが、35℃をこえる暑さが続いています。例年は盆明けに一気に涼しくなるのですが、どうしたことでしょう。残暑厳しい、ということで、暑さを活かした自由研究、第2弾を計画しました。前回はみそ作りに挑戦しましたが、

自由研究に! 煮炊き不要の簡単手作り味噌

信州松本盆地も梅雨が明けて本格的に夏がやってきました。さて、発酵に関わる微生物は35℃前後が最も活動的になります。そこで、この夏の暑さを利用して短期間の味噌づくりに挑戦しました。ちょうど夏休みのタイミングなので小学校の夏休みの自由研究を念頭に3週間を目標にチャレン

山椒の実醤油漬け

こんにちは。開発担当Kです。5月下旬、こちら信州はそろそろ山椒の実がなり始めます。 ご存じ山椒(さんしょう)は日本料理において独特の風味と辛味をもたらす大切なスパイスです。そのまま使われることもありますが、しょうゆ漬けにすることで、手軽に使いやすくすることがで

からし酢みそと山菜と

こんにちは。開発担当Kです。4月上高地みそは繁忙期です。上高地みそでは生みその他、からし酢みそ、田楽みそなど、調理みそを作っています。4月はその調理みその「からし酢みそ」と「酢みそ」の出荷が増えるのです。増える理由は、わかめ、ホタルイカ、アスパラなど、

ふきのとう

こんにちは。開発担当Kです。ブログを書いている今は3月中旬、信州松本盆地も福寿草が咲いて、春目前です。さて、私は関東出身ですが、長野県に来て驚いたことの一つが山菜の多さです。特に春は、たくさんの種類の山菜が道の駅などに並びます。そんな春の山菜の中でも

竹の子木の芽合え

こんにちは。商品開発担当Kです。5月信州松本盆地は竹の子の季節です。近所のご老人夫婦から、「竹の子が手に負えず困っている」との連絡があって、お手伝いに伺ってきました。お伺いしてみればお隣の蕎麦畑や庭の中までたくさんの竹の子が..

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