地元産のみそを使ったパンのフィリング用ペーストを開発しました。

地元のパン屋様より、みそを使用したパン用のクリームを希望されました。
ご自身、まだ具体的な味を決めておられる訳ではなかったため、既存のみそパンやトーストに合うみそ料理の味を念頭に詳しくお話をお聞きしました。
その結果、「クリーム」にこだわりをお持ちでしたので、みその存在感をある程度抑えて、かつ滑らかで肌理の細かい組成で色の白いみそを選び、使用する糖類を吟味して試作を繰り返し、お互いに味のイメージを固めながら、最終的にご納得いく風味と粘度のみそダレのペーストを開発し、みそサンドパンを共同開発しました。