豚ひき肉２００ｇ　長ねぎ３０ｇ　ニラ３０ｇ
餃子の皮２０枚
白菜１００ｇ　にら８０ｇ　にんじん８０ｇ　しめじ１００ｇ
上高地みそ鍋味噌「白菜鍋」３００ｇ（２袋）

�@：長ねぎはみじん切りにする。にらは５�_幅に切る。
�A：ボウルに豚ひき肉、鶏がらスープ小さじ1/4、上高地麹みそ１０ｇ、片栗粉小さじ1/2、ごま油小さじ1/4を入れて、粘りが出るまでよく練る。

�B：�@の野菜を加えて混ぜ合わせる。
�C：�Bを２０等分する。餃子の皮の縁に水をつけ、ひだをよせて包む。
�@：白菜は葉の柔らかい部分を５�aのざく切り、軸の部分は長さ５�a、幅１�aに切る。
�A：ニラは５�a長さに切る。
�B：にんじんは皮をむいて縦半分に切りって薄切りにする。
�C：しめじは石づきを切り落して小房に分ける。
�D：土鍋に湯１６００�t（８カップ）、酒５０�tを入れて沸かし、上高地みそ鍋味噌「白菜鍋」を入れて溶きのばす。（味の濃さは水で加減する）
�E：�Dにごま油各小さじ２、ぎょうざ、白菜、にんじん、しめじを入れて煮る。
�F：ぎょうざに火が通ったら、ニラを加えてさっと煮る。

きのこ（エリンギ・しめじ・生しいたけ・舞茸
えのき茸・雑きの他）８００ｇ
生鮭４００ｇ（いか・えび他）　水菜適量 上高地みそ鍋味噌「白菜鍋」３００ｇ（２袋）

�@:エリンギは手で裂く。
�A:しめじ、舞茸は石づきを取り大きめに分ける。
�B:生しいたけは石づきを取りかさの部分は半分に切る。石づきは先の固いところをそぐ。
�C:えのき茸は半分に切る。
�D:生鮭は３�a幅に切って、塩少々する。
�E:フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、�Dの鮭に小麦粉を薄くまぶして入れ、両面に焼き色をつける。
�F:土鍋に水１６００�t（８カップ）と酒５０�tを入れて沸かし、上高地みそ鍋味噌「白菜鍋」を入れて溶きのばす。（味の濃さは水で加減する）
�G:�Fにきのこと鮭を加えて５〜６分煮る。
�H:きのこに火が通ったら、水菜を加える。

豚バラ肉４００ｇ　大根３００ｇ　にんじん１５０ｇ
ごぼう２００ｇ　こんにゃく１５０ｇ　ちくわ１本
豆腐３００ｇ　万能ねぎ適量 上高地みそ鍋味噌「白菜鍋」３００ｇ（２袋）

�@ 大根は皮をむき、３�_厚さの半月切りにする。（太いものは４つ割りにする）
�A にんじんは皮をむき、３�_厚さの半月切りにする。（細いものは輪切りにする）
�B ごぼうは洗って皮つきのまま、２�_厚さの斜め切りにする。
�C こんにゃくは縦半分にして３�_厚さに切り、さっとゆでる。
�D 豚バラ肉は広げて４�a幅に切る。
�E 豆腐はパックからだしてざるにのせて水きりする。
�F フライパンにごま油大さじ２を熱し、大根、にんじん、ごぼうを入れて３分間炒める。
�G 土鍋に水１６００�t(８カップ)と酒５０�tを入れて火にかけ、�Fの野菜を入れて煮る。
�H 野菜に火が通ったら、上高地みそ鍋味噌「白菜鍋」を入れて溶かす。
�I �Hに豚肉とこんにゃくを入れて煮る。
�J 肉に火がを通ったら、手でくずして豆腐を入れ温める程度に煮る。
�K 器に取って食べる時に、万能ねぎをたっぷりちらす。

※ご飯茶わんに軽く温かいごはんを盛り、残りの煮汁をかけて雑炊にする。